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                                                                                  作者:快乐888官网 浏览:8190  发布日期:2018-05-01

                                                                                  位于 海南省 | 新浪旅游 微博 | 2013年09月29日15:53

                                                                                    光村沙虫

                                                                                    又称”海肠子”,动物学名称为“方格星虫”,产于沿海滩涂泥沙之中,外面长两寸阁下,状若芦芽。沙虫是一种高卵白的补品。儋州的光村滩涂资源富厚,盛产沙虫。生产的沙虫以个别适中、肉质肥厚脆嫩而有名。听说内地渔民讲在大玉轮的晚上,沙虫浮到浅海水面交配时所捕捞的为最佳,特具补肾壮阳之效。光村的沙虫做法凡是有两种,即爆炒和煮汤。个中“三色沙虫”已经成为海南的知名菜肴。

                                                                                    “三色沙虫”的做法

                                                                                    用料:鲜活沙虫(净)50克,青红菜椒各二个(约100克)蒜茸2克、姜丝1克、葱丝1克、麻油2克、胡椒粉1克、芡汤30克、湿粉10克、生油1000克(耗50克)精盐10克、味精10克、料酒20克。

                                                                                    建造:1、将芡汤、麻油、胡椒粉、湿粉调成碗芡(芡)沙虫清算黑白同等,红、青辣椒切成粗丝,与沙虫一样长。2、中火热锅落油烧至七成热,将沙虫拉油至七成熟倒出滤油,原锅加热,倒入红、青椒丝炒至五成熟即起出。3、热锅加油,下料头,将沙虫、椒丝倒入锅中,赞酒,翻炒,下碗芡炒匀,加尾油上碟即成。

                                                                                    特点:红、青、白三色光鲜清雅,味鲜香浓,嫩滑脆爽,带有微辣味,口感甚佳。 

                                                                                    光村沙虫先容: 惟有光村镇海边浅海发展的沙虫品格最优。光村沙虫个肥味美,其卵白质轻易被人体接收,是滋补的营养食物。沙虫可清蒸、鲜炒,也可奇怪下汤,沙虫汤味道鲜美,肉质爽利。沙虫也可晒干加工, 沙虫干是送礼上品。

                                                                                    光村,位于海南西北部一个小镇。从古到今,素有“鱼米之乡”的美称。这里有着漫长的海岸线和银白色的浅海滩。沙岸里发展着一种平凡但又很是奇异的海水食物,这就是有名遐迩的沙虫。 

                                                                                    光村沙虫具有四大特色:一是体型大,每条的巨细黑白匀称;二是肉厚、韧性适度,光华同一;三是味道香甜,口感好;四是含有富厚的卵白质。这是其他产地的沙虫无法与之媲美的。 

                                                                                    光村沙虫品格精良,得益于其得天独厚的天然情形。儋州市境内第一大河道———榕桥江全长60公里,出口处刚亏得光村屯积海,纷至沓来的榕桥江,每年都把周遭几百里的肥水流入屯积海湾,与海水交汇。老手的人都知道,往往淡水与海水交汇的处所,其海水鱼类品种既多且味道出格好。再加上,从东起的泊潮港湾至西北面的沙井湾,有一条总长约30公里的海滩,人们把它称为“光村银滩”,其沙质洁白精致,正是沙虫繁衍生息的甜头所。光村沙虫就是依附天主恩赏给它们的唯一无二的天然前提,以其个大条长,肉嫩味美而称雄琼岛,驰名中外,沙虫这玩艺儿,别看它小,但在沙岸里的逃遁本事犹如鱼在海里游泳一样。其速率之快,伪装的本事之高,经常令人受惊。但再圆滑的沙虫也逃不出计高一筹的渔姑的双手,只见小渔姑的锄头一会向前挖,一会又向左挖,一会儿又向深处挖,看到渔姑这套连贯的举措,我好奇问她为啥这样,渔姑说,我这是跟沙虫在比速率。话没说完,只见她在沙坑的顶端用手指轻轻的一挑,一条活鲜鲜的沙虫当即展此刻面前。约1个多小时的韶光,小渔姑挖出的沙虫已把小竹筐装得满满的。 

                                                                                    沙虫挖到了,接下来是怎样翻沙虫。因为沙虫是靠吃沙岸里的微生物长大的。因此,其肚子里贯满了沙,必需将沙取出,不然就无法食用,而翻沙虫的能力不纯熟的话,每每被沙堵塞而导致失败,夺目标小渔姑拿着一根像筷子般的竹签,左手捏住沙虫,先从新端向中间穿过,再从尾端向中间穿,这样,白嫩的沙虫总算弄好了。看到小渔姑云云娴熟的举措,我也跃跃欲试,渔姑会心的把器材交给我进修翻沙虫,但我陆续翻了三条都失败了。渔姑哈哈大笑,我这才大白,没有娴熟的本事是干欠好这个活的。小渔姑用了约莫一个小时的工夫就把篮子里的沙虫全都翻好,并把它放在从家里摘来的芭蕉叶上。然后,带着辛劳恳动的成就拿到集市上去买卖营业。上世纪六十年月市场斲丧程度较低,五毛钱就能买到一斤。此刻可差异了,一斤奇怪沙虫得花上30元,干沙虫价值也已涨到了380元一斤。 

                                                                                    沙虫买回家后,怎样烹饪品尝呢?这里边也有一套的学问。像其他的海鲜服法一样,沙虫也分为鲜吃和干吃两种。先说鲜吃吧,鲜吃有两种做法:一种是凡是叫的白灼。这种做法很简朴,只要把沙虫放进已煮滚的水里翻滚几下,约需1分钟的时刻,再添加适量的葱花和胡椒粉,香馥馥的味道令你垂涎三尺。上世纪六七十年月,我父亲当成衣,在大忙的季候里,午饭经常花5角钱买一大碗米粉皮加沙虫,就算是一顿称心快意的鲜味好菜了。沙虫鲜吃尚有另一种要领,就是用刀把沙虫开肚炒苦瓜,先把鲜沙虫从中间开肚,但不割断,再把苦瓜片放进油锅里炒,到七成熟时,再把沙虫放进苦瓜一路炒,然后放进滑粉和少许的辣椒汤,烹调的时刻不到2分钟,其味道也美不行言。 

                                                                                    沙虫干吃,其要领比鲜吃的要伟大得多了,既要有耐性,又要留意火候。起首得把锅烧热,再把干沙虫放进锅里,用勺子往返翻动2至3分钟,其目标是把沙虫的细沙脱掉,脱沙后将沙虫取出放在簸箕或碟子里,用双手搓几下,再把锅洗干净,倒入花生油,待花生油烧滚后放进搓好的沙虫干,用铁勺往返不断的翻动约8分钟,当沙虫的颜色变为棕黄色时,就把火熄灭,在热锅里再翻动一二分钟便可取出来。这种做法,可称得上是下酒的上等菜肴,其味道出格香韧适口,真是闻到沙虫香,仙人也跳墙。 

                                                                                    可是,假如炒沙虫干的要领不妥,往旧事与愿违,揠苗助长。前年我出差北京,捎一斤上等的光村沙虫干送给一个伴侣,并向他先容烹饪的步伐。回到海南后不久,我接到了他的电话,说他炒的沙虫干似木炭又苦涩又多沙子,一点都欠好吃。我想坏了,他必定把我教授给他的要领给忘了。于是,我汇报他,不是沙虫欠好吃,而是你没有按我所讲的要领去操纵,火候过分了,焉能好吃?第二天他按我的要领去做,公然,对沙虫干的鲜味赞一直口。 

                                                                                    光村沙虫以其奇异的风味,令几多国表里知绅士士慕名而来。前广东省委一位认真人就异常喜好吃沙虫,每趟出差海南,光村沙虫是他的首选好菜。调到北京后,他仍记忆犹新,经常托人带去沙虫,痛惜其时的交通前说起保鲜技能跟不上,只能带去沙虫干。港澳同胞亦青睐光村沙虫,每逢年饭或婚宴,只要有一碟沙虫干上桌,其规格与档次大大晋升。海南人到港澳去探亲探友,只要带上一两斤光村沙虫干,即是贵重的礼品了。2003年,中央电视台第7频道曾经到光村拍摄沙虫专题,节目播出后,在国表里回声很大,光村沙虫名声也一日千里。我们笃信,跟着海南国际旅游岛的知名度不绝扩大,光村沙虫这一奇异的品牌,也会像文昌鸡、加积鸭、东山羊、和乐蟹等名菜一样,登上中国名菜的细腻之堂。

                                                                                    洛基粽子

                                                                                  上一篇:宁波美食特产先容   下一篇:2015年浙江临安指南村自助游攻略